Tiêu hóa: đây là cách nó hoạt động

Martina Feichter học ngành sinh học với môn dược tự chọn ở Innsbruck và cũng đắm mình trong thế giới cây thuốc. Từ đó không xa các chủ đề y học khác vẫn còn quyến rũ cô cho đến ngày nay. Cô được đào tạo như một nhà báo tại Học viện Axel Springer ở Hamburg và đã làm việc cho từ năm 2007 - lần đầu tiên với tư cách là một biên tập viên và từ năm 2012 với tư cách là một nhà văn tự do.

Thông tin thêm về các chuyên gia Tất cả nội dung của đều được kiểm tra bởi các nhà báo y tế.

Carbohydrate, protein và chất béo là những chất dinh dưỡng chính của con người. Nhưng để cơ thể có thể sử dụng chúng, trước tiên phải cắt nhỏ chúng một cách cơ học và phân hủy chúng với sự hỗ trợ của các enzym. Đó chính xác là những gì tiêu hóa làm!

Chẳng bao lâu nữa không có gì hoạt động nếu không ăn uống: Cơ thể con người phụ thuộc vào việc nhận đủ nhiên liệu dưới dạng thức ăn càng thường xuyên càng tốt. Trên đường từ khoang miệng đến ruột, schnitzels, chuối, cuộn & Co. được chia nhỏ thành các thành phần có thể sử dụng và hấp thụ lại bằng cách tiêu hóa cơ học và hóa học. Phần còn lại của chyme khó tiêu được thải ra ngoài theo phân.

Bắt đầu bắn vào miệng

Quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng với sự nghiền nát cơ học của thức ăn được ăn vào: răng nhai từng miếng thành từng miếng nhỏ hơn. Hầu như không có gì có thể chống lại chúng: Răng (chính xác hơn là men răng) là chất cứng nhất trong cơ thể.

Cơ lưỡi khỏe sẽ trộn chyme và trộn nó với nước bọt được các tuyến nước bọt khác nhau tiết ra vào khoang miệng. Chúng cung cấp khoảng 1,5 lít nước tiết ra mỗi ngày.

Sự tấn công của các enzym

Bằng cách cắt nhỏ thức ăn, răng không chỉ giúp bạn dễ nuốt hơn. Điều này cũng làm tăng bề mặt của thực phẩm và do đó là khu vực đích cho các enzym tiêu hóa có trong nước bọt. Chúng thiết lập quá trình tiêu hóa hóa học (enzym) trong chuyển động: cái gọi là alpha-amylase phân hủy carbohydrate, chẳng hạn như những chất có trong bánh mì, đầu tiên thành những miếng lớn hơn và sau đó - nếu bạn nhai đủ lâu - thành đường đôi. Đó là lý do tại sao một miếng bánh mì được nhai lâu sẽ có vị ngọt ở một số thời điểm.

Nước bọt cũng chứa chất được gọi là lipase cơ bản của lưỡi, có thể phân hủy chất béo. Enzyme này đóng một vai trò quan trọng chủ yếu ở trẻ sơ sinh. Lý do: Ở trẻ sơ sinh, chức năng của tuyến tụy - ở người lớn cung cấp hầu hết các enzym phân tách chất béo - chưa phát triển đầy đủ.

Vận chuyển xuống

Các chất nhầy trong nước bọt làm cho bã thức ăn trơn hơn để có thể nuốt dễ dàng hơn. Các cơ ở thành thực quản vận chuyển tủy răng bằng các chuyển động nhu động xuống dạ dày.

Axit tấn công trong dạ dày

Ở đó, nó đột nhiên trở nên thực sự có tính axit nhờ axit trong dạ dày: Axit clohydric trong dịch vị có thể làm giảm giá trị pH xuống 1 đến 1,5. Nó thậm chí còn có tính axit hơn giấm (pH 3). Ngay sau khi nó tiếp đất trong dạ dày, chyme làm giảm độ axit chiếm ưu thế ở đây, nhưng chỉ một chút đến giá trị pH từ 3 đến 4.

Các enzym trong dạ dày thích nó chua

Đây là một điều tốt, bởi vì môi trường axit là hoàn toàn cần thiết cho quá trình tiêu hóa hóa học của thức ăn: axit clohydric hoạt hóa tiền chất của enzyme pepsinogen thành enzyme pepsin hoạt động. Điều này ngay lập tức bắt đầu phá vỡ các protein trong thực phẩm. Về nguyên tắc, pepsin sẽ không dừng lại ở thành dạ dày, nơi còn chứa nhiều protein. Một lớp chất nhầy bảo vệ ở thành trong ngăn không cho dạ dày tự tiêu hóa theo cách này.

Cùng với bã thức ăn, các enzym cũng đã trượt từ miệng vào dạ dày. Lipase cơ bản của lưỡi không bị ảnh hưởng bởi mức độ axit cao phổ biến ở đây. Nó tiếp tục hoạt động trên quá trình tiêu hóa chất béo - cùng với enzym phân tách chất béo của dạ dày (lipase dạ dày). Mặt khác, amylase không thích nó có tính axit. Do đó, quá trình tiêu hóa carbohydrate tạm dừng trong dạ dày và chỉ tiếp tục trong ruột.

Axit giết chết vi trùng

Ngoài việc kích hoạt các enzym, giá trị pH thấp trong dạ dày có một chức năng quan trọng khác: nó tiêu diệt các vi sinh vật đã ăn vào thức ăn. Bằng cách này, cháo được tiệt trùng, có thể nói như vậy.

Chia tay từng phần

Cơ thành dạ dày co bóp để đảm bảo dịch vị, men tiêu hóa và dịch nhờn được trộn đều. Toàn bộ hỗn hợp được gọi là chyme. Tại lối ra của dạ dày, cuối cùng nó được giải phóng từng phần vào phần tiếp theo của đường tiêu hóa bởi một cơ vòng (được gọi là người gác cổng dạ dày hoặc môn vị): ruột non dài từ ba đến năm mét.

Trạm tiếp theo: ruột non

Chyme từ dạ dày được tiếp nhận trong đoạn đầu tiên của ruột non, tá tràng, bởi một lượng dịch tiêu hóa mới - từ các bài tiết của gan và tuyến tụy.

Dịch tụy

Tuyến tụy tiết ra chất bicarbonate - một chất cũng được tìm thấy trong bột nở như một chất đẩy: Nó vô hiệu hóa chất chyme bị axit hóa trong dạ dày, vì nếu không các enzym trong ruột non sẽ không thể hoạt động.

Các enzym này cũng được cung cấp bởi tuyến tụy. Có chủ yếu là amylase (để tiêu hóa carbohydrate), protease (để tiêu hóa protein) và lipase (để tiêu hóa chất béo). Một số enzym này được giải phóng từ tuyến tụy dưới dạng tiền chất không hoạt động và chỉ được kích hoạt ở ruột non.

Mật

Gan sản xuất mật, sau khi được lưu trữ tạm thời trong túi mật, sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa chất béo trong ruột non: các axit mật có trong nó đảm bảo rằng chất béo trong chế độ ăn được nhũ hóa - nếu không chúng không thể trộn lẫn với dịch tiêu hóa dạng nước. Quá trình nhũ hóa tạo ra nhiều giọt chất béo nhỏ, sau đó có thể bị tấn công bởi các enzym phân tách chất béo từ dịch tụy (lipase tụy).

Cân bằng tiêu hóa chất béo

Hầu hết quá trình tiêu hóa chất béo diễn ra ở ruột non và chỉ ở mức độ thấp hơn ở miệng và dạ dày. Các sản phẩm phân hủy tạo thành (chẳng hạn như axit béo tự do) và vitamin tan trong chất béo sau đó được hấp thụ qua thành ruột với sự trợ giúp của axit mật.

Cân bằng tiêu hóa carbohydrate

Carbohydrate từ mì ống, bánh mì, khoai tây và bánh quy chủ yếu bao gồm đường đa (polysaccharide như tinh bột), đôi khi cũng có đường đôi như sucrose (đường ăn) hoặc lactose (đường sữa). Chúng bị phân hủy bởi các amylase trong miệng và đặc biệt là trong ruột non thành đường đơn (monosaccharide) glucose, fructose và galactose. Chỉ ở dạng này, carbohydrate mới có thể đến máu qua thành ruột.

Cân bằng tiêu hóa protein

Các protein trong thức ăn bị phân hủy trong dạ dày và đặc biệt là trong ruột non bởi các enzym phân tách protein thành các axit amin riêng lẻ hoặc các chuỗi ngắn gồm hai hoặc ba axit amin (di- và tripeptit). Những chất này sau đó có thể được hấp thụ qua thành ruột.

Và điều gì xảy ra trong ruột kết?

Tất cả các chất dinh dưỡng có thể được sử dụng bởi cơ thể được hấp thụ trong ruột non. Phần còn lại được vận chuyển vào ruột già nhờ các chuyển động nhu động của thành ruột. Tại đây, một phần lớn nước chứa được loại bỏ cặn thức ăn.

Ngoài ra, vi khuẩn đường ruột sống ở đây tấn công bã thức ăn: một số thành phần khó tiêu (chất xơ) có thể được vi sinh sử dụng để sản xuất năng lượng. Điều này thường tạo ra khí (mêtan, hydro và carbon dioxide) - từ 400 đến 1.500 mililít mỗi ngày. Như gió ruột (đầy hơi), chúng thoát qua hậu môn ra bên ngoài.

Phần còn lại của các thành phần thức ăn, mà vi khuẩn đường ruột không thể làm bất cứ điều gì, cuối cùng được thải ra ngoài theo phân. Ngoài ra, phân bao gồm các tế bào bị loại bỏ từ niêm mạc ruột và vi khuẩn từ hệ thực vật đường ruột.

Chuyển động ruột: bao lâu là bình thường?

Tần suất một người thực hiện “công việc kinh doanh lớn” của họ phụ thuộc vào nhiều thứ khác nhau, chẳng hạn như số lượng và thành phần của thực phẩm. Chế độ ăn giàu chất xơ (như ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây) kích thích tiêu hóa, trong khi chế độ ăn ít chất xơ (các sản phẩm bột mì trắng, đồ ngọt, v.v.) khiến ruột hoạt động chậm chạp.

Phạm vi tần suất phân “bình thường” rất rộng: một số người đi tiêu ba lần một ngày, trong khi những người khác tiêu hóa chậm hơn nhiều và chỉ đi tiêu ba lần một tuần. Đối với bác sĩ, cả hai đều được coi là bình thường.

Tags.:  phương pháp điều trị tại nhà bằng thảo dược cây độc cây cóc sinh thai