Hệ thống miễn dịch: Viêm nhiều hơn do ăn quá nhiều muối?
Christiane Fux học báo chí và tâm lý học ở Hamburg. Biên tập viên y tế giàu kinh nghiệm đã viết các bài báo trên tạp chí, tin tức và các văn bản thực tế về tất cả các chủ đề sức khỏe có thể hình dung được kể từ năm 2001. Ngoài công việc cho, Christiane Fux còn hoạt động trong lĩnh vực văn xuôi. Cuốn tiểu thuyết tội phạm đầu tiên của cô được xuất bản vào năm 2012, và cô cũng viết, thiết kế và xuất bản những vở kịch tội phạm của riêng mình.
Các bài viết khác của Christiane Fux Tất cả nội dung của đều được kiểm tra bởi các nhà báo y tế.Muối rất cần thiết cho sự sống còn. Vì vậy, cơ thể đã phát triển các cơ chế khéo léo để không bài tiết quá nhiều chất quý giá. Nhưng có thêm bằng chứng cho thấy quá nhiều không có lợi cho sức khỏe: Nó không chỉ làm tăng huyết áp mà còn ảnh hưởng đến chức năng của các tế bào miễn dịch.
Lý do cho điều này có thể là do nồng độ natri trong máu tăng ở mức tối thiểu, khiến tiêu thụ nhiều muối. Vì muối ăn bao gồm natri và clorua, chúng tan trong môi trường nước của máu.
Sau đó, natri có thể thâm nhập vào một số tế bào miễn dịch liên tục tuần tra trong máu - cái gọi là bạch cầu đơn nhân. Chúng là tế bào tiền thân của đại thực bào, có công việc là nuốt và tiêu hóa mầm bệnh, chất ô nhiễm và tế bào chết của cơ thể.
Natri làm chậm các nhà máy điện tế bào
Tuy nhiên, trong bạch cầu đơn nhân, các ion natri làm chậm công việc của ty thể. Chúng là nhà cung cấp năng lượng của hầu hết tất cả các tế bào cơ thể. Một số lượng lớn người đặc biệt ngồi ở nơi sử dụng nhiều năng lượng: trong các tế bào cơ, thần kinh, giác quan và trứng.
Giáo sư Dominik Müller đến từ Trung tâm Y học Phân tử Max Delbrück (MDC) giải thích: "Chuỗi hô hấp bị rối loạn". Sau đó, các tế bào sản xuất ít adenosine triphosphate (ATP) hơn. Ví dụ, đây là nhiên liệu mà tế bào cần để sản xuất protein, trong số những thứ khác, điều chỉnh quá trình trao đổi chất.
Các nhà khoa học lần đầu tiên phát hiện ra trong phòng thí nghiệm rằng sức mạnh của các nhà máy điện tế bào giảm xuống dưới tác động của natri. Với việc tăng lượng muối ăn vào, quá trình sản xuất ATP của ty thể bị giảm trong vòng vài giờ. Đồng thời, mức tiêu thụ oxy của chúng giảm - một dấu hiệu nữa cho thấy các nhà máy điện tế bào đang hoạt động không hiệu quả.
Các tế bào thực bào được kích hoạt có thể tăng cường các quá trình viêm
Những gì các nhà nghiên cứu quan sát thấy: Do thiếu năng lượng, các tế bào bạch cầu đơn nhân trưởng thành khác với bình thường. Nhưng thay vì bị chậm lại như mong đợi do sự cân bằng năng lượng giảm, các tế bào miễn dịch phát triển từ chúng lại trở nên hung hãn hơn: Müller giải thích: “Các tế bào thực bào có nhiệm vụ phát hiện và loại bỏ mầm bệnh trong cơ thể có thể chống lại một số mầm bệnh tốt hơn.
Cân bằng natri: dao động nhỏ, ảnh hưởng nghiêm trọng
Điều này cũng đã được xác nhận bên ngoài phòng thí nghiệm. Trong các thí nghiệm với những người tình nguyện, chẳng hạn, họ ăn sáu gam muối ngoài chế độ ăn uống thông thường của họ hoặc ăn một chiếc bánh pizza có chứa mười gam muối, các nhà nghiên cứu cũng có thể quan sát thấy tác dụng tương tự.
Chức năng ti thể phục hồi nhanh chóng
Trong các thí nghiệm, hiệu ứng này chỉ kéo dài vài giờ. "Đó là một điều tốt. Bởi vì nếu có một sự gián đoạn kéo dài, người ta sẽ phải lo lắng rằng các tế bào sẽ chỉ được cung cấp năng lượng ở một mức độ hạn chế trong thời gian dài, ”Müller nói. Hoạt động của ti thể được phục hồi trở lại.
Müller báo cáo: “Chúng tôi rất ngạc nhiên rằng ngay cả những biến động nhỏ trong cân bằng natri cũng có những tác động nghiêm trọng như vậy. Đây là những sai lệch hoàn toàn không thể nhận thấy trong các cuộc kiểm tra y tế.
Tìm kiếm lợi ích sinh học
Các nhà khoa học vẫn chưa biết lý do của hiện tượng này. Nhưng một thí nghiệm trước đó cho thấy rằng sự tương tác giữa natri và hệ thống miễn dịch có thể có lợi thế về mặt sinh học.
Ở những người bị viêm da do vi khuẩn ở một bên chân, nồng độ natri xung quanh tâm điểm bị viêm tăng lên rất nhiều. "Nhưng đó không phải là trường hợp tương tự ở chặng bên kia," Müller báo cáo. Cơ thể rõ ràng có thể kiểm soát nồng độ natri một cách có mục tiêu và có chọn lọc.
Müller nói: “Đó có thể là một cơ chế quản lý quan trọng. Có thể hình dung rằng nồng độ natri tạo ra một môi trường vi mô trong cơ thể, trong đó vi khuẩn có thể được chống lại tốt hơn. Ví dụ, nồng độ natri cao có thể làm lật một số công tắc nhất định trong bộ gen. Bằng cách này, các gen đặc biệt có thể được kích hoạt để điều chỉnh các tế bào miễn dịch trong thời gian dài.
Nhược điểm của hàng phòng thủ chắc chắn
Các tế bào miễn dịch hoạt động nhiều hơn - điều đó nghe có vẻ tích cực lúc đầu. Nhưng hoạt động miễn dịch quá mạnh cũng có mặt trái của nó.Ví dụ, nó thúc đẩy quá trình viêm mãn tính, trong số những thứ khác thúc đẩy sự phát triển của các bệnh tim mạch. Trong trường hợp đó, sự gián đoạn ngắn hạn chức năng của ty thể từ một bữa ăn mặn có thể gây ra những hậu quả tiêu cực lâu dài.
Müller báo cáo: “Và các đại thực bào không phải là tế bào miễn dịch duy nhất nhạy cảm với muối. Một thí nghiệm từ năm 2013 cho thấy một số tế bào T có vai trò trong sự phát triển của các bệnh tự miễn dịch cũng được kích hoạt bởi muối. Có thể hình dung rằng chế độ ăn nhiều muối cũng có lợi cho bệnh thấp khớp hoặc bệnh đa xơ cứng.
Điều gì xảy ra với nhiều bữa ăn muối trong ngày?
Vậy điều gì sẽ xảy ra khi mọi người ăn nhiều bữa mặn nhiều lần trong ngày? Müller chỉ ra rằng trong những ngày đầu của lịch sử loài người, muối khan hiếm. Müller nói: “Sự tiến hóa đã không chuẩn bị cho cơ thể chúng ta ăn thức ăn quá mặn. Tuy nhiên, ông cho rằng lượng muối mà một người dung nạp, liên quan đến di truyền hoặc lối sống, có thể rất khác nhau. Ví dụ, Nhật Bản, nơi mọi người ăn đồ ăn đặc biệt mặn, là quốc gia (sau thành phố-bang Hong Kong) có tuổi thọ cao nhất trên thế giới.
Tags.: liều thuốc thay thế sức khỏe phụ nữ gpp
