Giải pháp cho cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường và béo phì?
Larissa Melville đã hoàn thành khóa đào tạo của mình trong nhóm biên tập của . Sau khi theo học ngành sinh học tại Đại học Ludwig Maximilians và Đại học Kỹ thuật Munich, lần đầu tiên cô biết đến phương tiện truyền thông kỹ thuật số trực tuyến tại Focus và sau đó quyết định học báo chí y tế từ đầu.
Thông tin thêm về các chuyên gia Tất cả nội dung của đều được kiểm tra bởi các nhà báo y tế.Bánh nướng xốp hoặc cà rốt có làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng cao không? Câu trả lời không đơn giản như người ta nghĩ trước đây: Rõ ràng mọi người phản ứng rất khác nhau với cùng một loại thực phẩm. Theo điều này, chỉ có một chế độ ăn uống cá nhân hóa mới có thể thực sự hiệu quả.
Lượng đường trong máu chủ yếu bị ảnh hưởng bởi thức ăn. Khi nói đến dinh dưỡng, nhiều người sử dụng cái gọi là chỉ số đường huyết (GI) như một hướng dẫn. Nó sẽ cho biết thực phẩm giàu carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu ở mức độ nào và giúp bạn lựa chọn thực phẩm phù hợp. Nhưng liệu GI đã nêu có thực sự đạt được giá trị đường huyết mong muốn không?
Mức đường huyết trong tầm nhìn
Eran Segel từ Viện Weizmann ở Israel và các đồng nghiệp của ông đã điều tra câu hỏi này. Họ kiểm tra lượng đường trong máu của 800 đối tượng từ 18 đến 70 tuổi mỗi năm phút trong một tuần. Trong thời gian này, những người tham gia ăn một trong bốn lựa chọn bữa sáng được xác định trước mỗi sáng. Họ cũng ghi chú lại bất kỳ loại thực phẩm nào họ đã ăn. Họ cũng ghi lại hành vi ngủ và tập thể dục của họ. Các nhà nghiên cứu cũng hỏi những người tham gia về sức khỏe của họ, xác định chỉ số khối cơ thể (BMI), làm xét nghiệm máu, kiểm tra lượng đường và lấy mẫu phân.
Thực phẩm giống nhau, giá trị khác nhau
Khi phân tích dữ liệu thu được, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng lượng đường trong máu luôn hoạt động rất giống nhau trong các trường hợp cá nhân sau khi tiêu thụ một loại thực phẩm nhất định. Tuy nhiên, điều đó hoàn toàn khác khi họ so sánh những người khác nhau: Ví dụ, lượng đường trong máu của một số người tham gia nghiên cứu tăng mạnh sau khi họ ăn chuối, nhưng không phải sau khi họ nhấm nháp bánh quy. Tuy nhiên, với những người tham gia khác, hoàn toàn ngược lại.
Segal cho biết: “Sự khác biệt lớn mà chúng tôi phát hiện thấy trong việc tăng đột biến lượng đường trong máu ở những người ăn các bữa ăn giống hệt nhau cho thấy lý do tại sao một chế độ ăn uống cá nhân hóa có nhiều khả năng giúp mọi người khỏe mạnh hơn một chế độ ăn kiêng cố định.
Hệ thực vật đường ruột chứa các vi sinh vật khác
Để hiểu được sự khác biệt trong việc sử dụng thức ăn của từng cá nhân, các nhà nghiên cứu đã phân tích mẫu phân từ tất cả các đối tượng thử nghiệm. Kết quả là: sự gia tăng lượng đường trong máu sau một bữa ăn nhất định đi kèm với sự xuất hiện của các vi sinh vật đặc biệt. Điều này làm cơ sở cho luận điểm rằng béo phì, tiểu đường và các bệnh khác rõ ràng có liên quan đến sự xuất hiện của một số vi khuẩn đường ruột.
Khuyến nghị dinh dưỡng cá nhân từ máy tính
Segal nói: “Dựa trên dữ liệu nghiên cứu, chúng tôi đã phát triển các khuyến nghị về chế độ ăn uống cá nhân nhằm ngăn ngừa và điều trị bệnh béo phì và bệnh tiểu đường. Với mục đích này, các nhà nghiên cứu đã phát triển một thuật toán dự đoán loại thực phẩm nào sẽ khiến lượng đường trong máu tăng lên, đặc biệt là liên quan đến một người. Trong một tuần, nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm trên 26 đối tượng thử nghiệm xem liệu khuyến nghị dinh dưỡng cá nhân này có hiệu quả hay không. Trên thực tế, lượng đường trong máu của các đối tượng thử nghiệm vẫn ở mức thấp và ít biến động hơn. Ngoài ra, số lượng vi khuẩn đường ruột “tốt” tăng lên trong chế độ ăn uống và số lượng vi khuẩn “xấu” giảm xuống.
Các nhà nghiên cứu viết: “Sẽ trở nên thú vị khi những lợi ích của chế độ ăn cá nhân hóa như vậy được nghiên cứu trong một thời gian dài hơn vài tháng hoặc thậm chí vài năm. Nếu có thể kiểm soát lượng đường trong máu theo cách này, điều này có thể phục vụ cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến kiểm soát đường huyết bị rối loạn mãn tính, chẳng hạn như béo phì hoặc tiền tiểu đường.
Nguồn:
Zeevi D. và cộng sự: Dinh dưỡng cá nhân hóa bằng dự đoán phản ứng đường huyết. Tủ. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.cell.2015.11.001
Thông cáo báo chí của Viện Khoa học Weizmann từ ngày 19 tháng 11 năm 2015
Tags.: chăm sóc chân hút thuốc căng thẳng
